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繼上次法國麵包後
碰碰最近狂愛做黑糖饅頭
想當然爾~~我兩三個禮拜週末的早餐...我都是吃它來填飽小小天使
不過今天要介紹的是 ~~ 巧克力饅頭
上回盈慧抱怨我沒給她試吃
這次我可有給她跟平仔搶先品嚐喔
巧克力饅頭食譜:
巧克力 85% 一大片
糖 1/10 杯
中筋麵粉 3 杯
水 1 杯
酵母兩小匙
油一小匙
黑糖饅頭食譜:
黑糖 3 杯
中筋麵粉 3 杯
水 1 杯
酵母兩小匙
油一小匙
ps.巧克力饅頭作法不同於黑糖饅頭的地方
巧克力要先用熱水浸泡變軟
黑糖要煮到泡泡變小，空氣散發一股焦味
碰媽媽& 碰碰一起調麵粉，碰媽媽很擔心碰碰亂做，會再旁邊督促～～嘻嘻
這是做麵包或饅頭最重要的『雞司』，威寶麵包調理機，東森買的喔～～
攪拌及發酵都靠這台囉
經過兩個小時的發酵，麵粉已經發成這麼漂亮囉～～
開始揉麵團，碰說這是要把發酵麵包的大氣泡給揉開
要把麵包捲起來，這樣饅頭吃起來才有層次感
下頭墊著蒸饅頭特製的紙，不然會黏鍋
底下白色的蒸紙，可以重複利用
但要冰在冷凍庫，不然會發霉
成品囉～～看起來是不是很可愛呢
不過饅頭紙要快點拿掉喔...不然饅頭會濕濕的
我試吃的結果~~饅頭的 Q 度夠，巧克力還是要甜一點好，不然85% 的巧克力讓饅頭吃起來是苦的
碰碰最近狂愛做黑糖饅頭
想當然爾~~我兩三個禮拜週末的早餐...我都是吃它來填飽小小天使
不過今天要介紹的是 ~~ 巧克力饅頭
上回盈慧抱怨我沒給她試吃
這次我可有給她跟平仔搶先品嚐喔
巧克力饅頭食譜:
巧克力 85% 一大片
糖 1/10 杯
中筋麵粉 3 杯
水 1 杯
酵母兩小匙
油一小匙
黑糖饅頭食譜:
黑糖 3 杯
中筋麵粉 3 杯
水 1 杯
酵母兩小匙
油一小匙
ps.巧克力饅頭作法不同於黑糖饅頭的地方
巧克力要先用熱水浸泡變軟
黑糖要煮到泡泡變小，空氣散發一股焦味
碰媽媽& 碰碰一起調麵粉，碰媽媽很擔心碰碰亂做，會再旁邊督促～～嘻嘻
這是做麵包或饅頭最重要的『雞司』，威寶麵包調理機，東森買的喔～～
攪拌及發酵都靠這台囉
經過兩個小時的發酵，麵粉已經發成這麼漂亮囉～～
開始揉麵團，碰說這是要把發酵麵包的大氣泡給揉開
要把麵包捲起來，這樣饅頭吃起來才有層次感
下頭墊著蒸饅頭特製的紙，不然會黏鍋
底下白色的蒸紙，可以重複利用
但要冰在冷凍庫，不然會發霉
成品囉～～看起來是不是很可愛呢
不過饅頭紙要快點拿掉喔...不然饅頭會濕濕的
我試吃的結果~~饅頭的 Q 度夠，巧克力還是要甜一點好，不然85% 的巧克力讓饅頭吃起來是苦的
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